Restaurace Enso, inspirovaná tradičními chutěmi, nabízí svěží, kreativní a respektující interpretaci japonské kuchyně.
Naše služby
Náš pracovní postup
Jmenuji se Elena Rusetska a jsem šéfkuchařka. Vytvářím kouzlo vaření.
Něco o mně
„Kde to všechno začalo“
Abych vám řekla, proč tak ráda vařím, stojí za to vrátit se do dětství - do kuchyně, kde to všechno začalo. Kuchyně v našem domě byla královstvím mé matky. Všechno bylo na svém místě, každý výrobek byl ve správný čas, každý pohyb byl jistý a přesný. Se sestrou jsme se na ní podílely jako malý podpůrný tým: něco servírovaly, něco uklízely, něco připravovaly. Ale do samotného vaření jsme nesměly - maminka měla ráda všechno pod kontrolou a my jsme respektovaly její kulinářské kouzlo.
Když však maminka odešla do práce, všechno se změnilo. Ticho vyplňovalo šustění stránek jejího starého sešitu s recepty, její kroky na dlaždicích a naše vzrušené hlasy: „Pojďme něco uvařit!“ Pořádali jsme vlastní kuchařskou show. Hledali jsme ingredience, míchali, pekli a fantazírovali.
Výsledkem bylo, že mouka mohla být i v květináči na parapetu - ale my jsme byli šťastní. A i když naše „mistrovská díla“ vypadala legračně a ne vždy chutnala dokonale, byla v nich naše upřímnost, zvědavost a láska. teď je všechno jinak. Vařím vědomě, promyšleně, s respektem ke každému detailu. Ale v každém jídle je stále trochu té dětské lehkosti - když se prostě chcete líbit. Kdy jídlo není o pravidlech, ale o pocitech. tyto okamžiky ve mně stále žijí. A myslím, že možná právě z takových příběhů pramení opravdová láska k vaší práci.
Co o nás naši hosté říkají
„Velmi chutné sushi - čerstvé, čisté a s bohatou chutí! Milý personál a rychlá obsluha. Určitě se vrátím!“
David Černý
„Nejlepší sushi ve městě! Je cítit kvalita výrobků a péče o každý detail.“
Erika Huff
„Sushi jako v Japonsku! Obzvlášť mi chutnala signature rolka - byla wow.“
Tereza Veselá
